圖為央視主持人通過(guò)微博爆料老酸奶果凍存黑幕。 圖為部分市售老酸奶的配方表中均標(biāo)明含有明膠、果膠等增稠劑。

　　專(zhuān)家：選購(gòu)應(yīng)謹(jǐn)慎

　　東方網(wǎng)記者劉歆、劉軼琳、徐程4月9日?qǐng)?bào)道：不要再吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍，尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕！今天，央視媒體人趙普的一條微博，引起了眾多網(wǎng)友的關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。雖然趙普在微博里沒(méi)有對(duì)相關(guān)“黑幕”展開(kāi)詳述，但仍然引起了不少網(wǎng)友對(duì)于老酸奶和果凍食品的擔(dān)憂。

　　東方網(wǎng)記者走訪了滬上多家超市后發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的多個(gè)品牌的老酸奶的配料中均標(biāo)明了含有明膠、果膠、瓊脂等成分。老酸奶產(chǎn)品的售價(jià)普遍每灌在5至6元，比普通酸奶至少貴一倍。而果凍中，明膠是主要原料，其營(yíng)養(yǎng)成分主要是淀粉。

　　曾經(jīng)頗受追捧的老酸奶早已被媒體和公眾質(zhì)疑過(guò)。曾有乳品業(yè)內(nèi)人士表示，“老酸奶”其實(shí)就是傳統(tǒng)產(chǎn)品，用新工藝、新技術(shù)重新生產(chǎn)出來(lái)，從營(yíng)養(yǎng)性本身而言，與普通酸奶是一樣的。明膠、果膠等物質(zhì)本身并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)性特質(zhì)和功能，使用它在酸奶里，主要是為了改善酸奶的組織狀態(tài)，使酸奶粘度稠、硬度增加、口感好。而果凍中含有的膠質(zhì)成分更多，其中還還有大量色素、香精等，根本沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)了解，果膠、明膠等只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是允許添加于食品中，食用也是沒(méi)有問(wèn)題的。

　　明膠到底是何物？據(jù)了解，國(guó)家對(duì)食用明膠有嚴(yán)格規(guī)定，正規(guī)的廠家是用動(dòng)物骨骼和動(dòng)物皮采用全封閉的流水線進(jìn)行烘干和粉碎以后加工制成的，這些骨骼和動(dòng)物皮必須是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢疫的、沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理的。

　　但是，近年來(lái)多家媒體曾曝光，一些企業(yè)利用城市垃圾堆里的破舊皮衣、皮鞋，還有廠家生產(chǎn)皮具時(shí)剩下的邊角料，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理，水解出價(jià)格低廉的“工業(yè)明膠”。而這些所謂的“工業(yè)明膠”最終卻被不法企業(yè)當(dāng)成食用明膠用在了食品中。

　　2004年5月，央視《生活》頻道曾對(duì)河北和山東博興兩地的“垃圾明膠”進(jìn)入食品鏈條進(jìn)行曝光。2009年5月，南方都市報(bào)記者以乳業(yè)禍端切入，最終也是追蹤到山東博興縣的垃圾明膠生產(chǎn)鏈。在高額利潤(rùn)的驅(qū)使下，這些不法企業(yè)把工業(yè)膠的規(guī)格制成了食用膠的標(biāo)準(zhǔn)出售。據(jù)了解，將皮革制成的膠用作食物鏈，會(huì)對(duì)人的身體健康造成一定的危害，但是這種危害表現(xiàn)出來(lái)的是一個(gè)緩慢的過(guò)程，一時(shí)并沒(méi)有明顯的反映，一般兩三年以上才會(huì)表現(xiàn)出來(lái)。

　　東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任謝良民表示，在選購(gòu)此類(lèi)食品時(shí)一定要去正規(guī)超市等銷(xiāo)售點(diǎn)選購(gòu)有品牌的產(chǎn)品，這樣比較有保障。此外，老酸奶果凍等由于含有較多的食品添加劑，兒童不適合長(zhǎng)期食用。