‌ 麻、辣、鮮三味相互調(diào)和，謂之三和(也有天、地、人為三和，或稱(chēng)北渡魚(yú)、烏江魚(yú)、太安魚(yú)三地魚(yú)的特點(diǎn)融匯)。這就是三和魚(yú)名稱(chēng)得來(lái)的說(shuō)法。

　　‌ 三和魚(yú)的特點(diǎn)就是鍋大，魚(yú)重(魚(yú)個(gè)頭較大)。重慶的三和魚(yú)則選用大塊頭的花鰱(又叫大頭魚(yú))，現(xiàn)殺現(xiàn)做，以保證它的鮮嫩度。因此三和魚(yú)對(duì)味道的要求是很高的。其中“鮮”是三和魚(yú)三味中的靈魂。蛙田間三和魚(yú)再精選肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的美蛙，與三和魚(yú)搭配，兩種食材相互促進(jìn)，讓味道更鮮，更有營(yíng)養(yǎng)。

　　‌ 蛙田間三和魚(yú)的品牌故事

　　九十年代，一群生活在巴蜀鄉(xiāng)村，勤勞、樸實(shí)的年輕人。內(nèi)心充滿了對(duì)城市和未來(lái)的向往，他們挽著褲角，爬上田坎，抖掉腿上的稀泥巴，裹起衣衫，背上行囊，踏上通向山城的汽車(chē)。通過(guò)十幾年的努力，慢慢的在重慶城里生存下來(lái)。為了生活，他們賣(mài)過(guò)魚(yú)、蛙，送過(guò)糧油，販過(guò)蔬菜，批發(fā)過(guò)酒水，炒過(guò)底料。形形色色十幾個(gè)行業(yè)，他們各自或多或少做過(guò)三兩樣。

　　生活穩(wěn)定下來(lái)，他們合計(jì)合計(jì)，一起開(kāi)起了餐館。起初什么都不懂，都靠自己摸索。品牌創(chuàng)始人曾當(dāng)成玩笑自嘲，餐館剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，連買(mǎi)單收錢(qián)都不會(huì)，讓大家會(huì)心一笑。就這樣經(jīng)過(guò)用心的經(jīng)營(yíng)，生意越來(lái)越好，人越來(lái)越忙，事業(yè)越來(lái)越順。但他們時(shí)不時(shí)的會(huì)感覺(jué)到，生活中仿佛差了那么一點(diǎn)什么。他們?cè)谝苫螅�亦在找尋。�?/p>

　　有一年春夏之際，這群年輕人一起回了趟農(nóng)村老家。晚間，他們團(tuán)桌而坐，月朗星稀，銀河懸掛，涼風(fēng)悠悠，伴隨著田間的蛙鳴聲，大家侃侃而談，時(shí)而閑淡，時(shí)而激昂，仿佛回到寧?kù)o而躁動(dòng)的年輕歲月。大家恍然的發(fā)覺(jué)，這讓人內(nèi)心安寧而又心情激蕩的感覺(jué)，不正是心里缺失的感受嗎?

　　年少時(shí)候，仰望星空，伴著田間蛙叫聲，憧憬未來(lái)，斗志昂揚(yáng)的感覺(jué)，原來(lái)一直深藏在心啊。浮躁的生活和黯然的世態(tài)，遮掩了我們的初心。原來(lái)在大家的內(nèi)心深處，自己依然是那個(gè)習(xí)慣白天忙活，夜晚臥聽(tīng)田間蛙聲陣陣的農(nóng)村人。熱愛(ài)的還是那種安寧的環(huán)境，懷念的是那顆努力奮斗的壯志雄心。這群人，亦或很多人都已遺失的東西，就在這鄉(xiāng)村的田間蛙鳴聲中尋了回來(lái)!

　　在這個(gè)有些浮燥的世界，為了謹(jǐn)守那份內(nèi)心的安寧，不忘初衷，時(shí)刻銘記奮斗之心。大家決定把運(yùn)營(yíng)近十年的餐飲品牌升級(jí)為“蛙田間”——這就是蛙田間三和魚(yú)品牌的由來(lái)。