吳向東的洞見(jiàn)：發(fā)現(xiàn)美食美酒兼容并舉的創(chuàng)新共生力
2024-12-05 中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行酒業(yè)頻道 點(diǎn)擊：次
當(dāng)下的酒業(yè)需要破局，要避免“內(nèi)卷”和“同質(zhì)化”，進(jìn)行個(gè)性化創(chuàng)新以滿足多元消費(fèi)需求。酒業(yè)內(nèi)部的消耗性跟隨戰(zhàn)略不會(huì)有太大前景。
在創(chuàng)新實(shí)踐和超前思維方面，珍酒李渡集團(tuán)董事長(zhǎng)、貴州珍酒釀酒有限公司董事長(zhǎng)吳向東堪稱(chēng)“佼佼者”。
吳向東在酒業(yè)一路走來(lái)，從川酒王到金六福，從創(chuàng)立華致酒行再到收購(gòu)珍酒，以及收購(gòu)全國(guó)多個(gè)地方名酒，如果沒(méi)有創(chuàng)新思維、前瞻眼光和大格局，金東集團(tuán)無(wú)法走到今天，也不會(huì)有珍酒李渡的上市。
名酒企業(yè)為穩(wěn)定需求和增加銷(xiāo)量，盯上區(qū)縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)這些邊緣市場(chǎng)。激發(fā)消費(fèi)、搶奪市場(chǎng)的酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)還在持續(xù)升溫。
唯有思維與模式創(chuàng)新，才有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)自我變革。吳向東從未停止探索前行求變的腳步。
5月26日的2024貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議上，珍酒李渡集團(tuán)董事長(zhǎng)、貴州珍酒釀酒有限公司董事長(zhǎng)吳向東針對(duì)白酒未來(lái)的出路提出了建議。
吳向東認(rèn)為，白酒需要積極參與中華美食的研究，借助美食不斷拓展自身發(fā)展空間。美食文化是中華文化的一張重要名片，無(wú)酒不成宴。未來(lái)社會(huì)交流活動(dòng)會(huì)日益增多，只要中華美食走向世界并讓全世界的人喜愛(ài)，白酒的未來(lái)機(jī)會(huì)就會(huì)更多。
1912珍酒美食研究所
近期，珍酒在長(zhǎng)沙開(kāi)設(shè)了珍酒·1912美食研究所，專(zhuān)門(mén)研究中華美食，并且認(rèn)為“如果白酒不依托中華美食，其銷(xiāo)量增量遲早會(huì)受阻”。
11月22日—24日在海口舉行的酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)上，吳向東受邀出席并再次以《人世間，美食不可負(fù)》為題發(fā)表演講，深入解析美食與美酒的共生關(guān)系。
吳向東自稱(chēng)是“被美食耽誤的企業(yè)家”。“如果我不喜歡美食，現(xiàn)在這個(gè)企業(yè)的市值可能還要高一點(diǎn)。美食貫穿我整個(gè)職業(yè)生涯，出差的動(dòng)力就源于我對(duì)美食的熱愛(ài)”。
米其林與美食餐廳看似跨界卻非常成功。吳向東認(rèn)為，米其林的故事能為中國(guó)白酒面臨的問(wèn)題帶來(lái)啟發(fā)。米其林發(fā)現(xiàn)輪胎不好賣(mài)時(shí)便開(kāi)展美食研究，推出米其林餐廳榜單，結(jié)果很多人會(huì)開(kāi)車(chē)外出享用美食，從而增加了輪胎銷(xiāo)量，最終使米其林成為世界著名品牌。
吳向東表示，中國(guó)白酒也面臨類(lèi)似問(wèn)題，需要?jiǎng)?chuàng)造需求。“我思考了兩年，發(fā)現(xiàn)美食是解決白酒問(wèn)題的最佳切入點(diǎn)，所以這兩年我做了一些系統(tǒng)性的研究和投入。”
這項(xiàng)投入就是吳向東在長(zhǎng)沙開(kāi)設(shè)的“珍酒·1912美食研究所”。他解釋說(shuō)，如果能助力中華美食走向世界，讓美酒與之相伴，更多人因?yàn)橄矏?ài)美食而愛(ài)上美酒，那么白酒就會(huì)更好賣(mài)。
吳向東還強(qiáng)調(diào)，“現(xiàn)在預(yù)定要提前兩個(gè)禮拜，我估計(jì)以后要提前兩個(gè)月”。至于費(fèi)用，他直言，“一個(gè)人200元到500元就可以了。原則上超過(guò)500元，我們是不會(huì)接受訂單的，也是怕大家浪費(fèi)。”
“珍酒·1912美食研究所”有哪些特色？吳向東介紹，第一是食材優(yōu)先。如果沒(méi)有優(yōu)質(zhì)食材，廚師缺乏對(duì)中國(guó)豐富食材的理解，就很難做出美味佳肴。第二是簡(jiǎn)單烹飪。第三是全國(guó)選材。吳向東坦言，他也希望能在全世界選材，但成本太高，也不符合中華美食的特點(diǎn)，所以在全國(guó)范圍內(nèi)挑選食材。第四是科學(xué)健康。他強(qiáng)調(diào)，所有美味食物必須是健康的，“我認(rèn)為不能大量使用過(guò)于辛辣的食材和大量調(diào)味品，這樣對(duì)腸胃和健康有很大影響。”
他還介紹，美食和發(fā)酵有關(guān)聯(lián)，無(wú)論是豆制品還是肉制品，用白酒發(fā)酵后會(huì)形成獨(dú)特的香氣和口感，這是美食未來(lái)的一種理想境界。
有危就有機(jī)，在變革中成長(zhǎng)，酒業(yè)不能缺乏創(chuàng)新能力，更不能缺失企業(yè)家必備的探索精神。美食與美酒向來(lái)相生相伴，吳向東找到了更多創(chuàng)新結(jié)合點(diǎn)。
近期，珍酒頻繁出彩引起關(guān)注。11月，珍酒成功入選港股30強(qiáng)榜單，在榜單企業(yè)中市值位列第二，并榮獲“ESG卓越企業(yè)獎(jiǎng)”，成為10家獲獎(jiǎng)的港股上市公司之一；榮獲香港股票分析師協(xié)會(huì)授予的“上市公司年度大獎(jiǎng)”；入選2024酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜創(chuàng)新名酒榜單；珍酒作為官方唯一指定白酒產(chǎn)品，亮相中國(guó)國(guó)防工業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)主辦的全球無(wú)人系統(tǒng)大會(huì)；12月1日，珍酒2013真實(shí)年份酒亮相搜狐酒業(yè)名酒品鑒會(huì)，受到現(xiàn)場(chǎng)嘉賓廣泛好評(píng)。
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