“味”愛同行 守護師生“舌尖上安全”
2024-06-05 中國質量萬里行 點擊：次
——黃岡師范學院“食堂開放日”活動側記
“原來一日三餐的每一道菜都要留樣檢測”“原來在后廚準備一道菜有這么多工序”……
6月2日，黃岡師范學院舉行校園食堂開放日活動，學生代表們了解到食堂日常工作流程和食品安全衛生后，不禁感慨道。
食堂開放日，是黃岡師范學院后勤產業集團“關注食品安全，共筑安全校園”系列活動之一。
2023年12月，國務院食品安全委員會辦公室等五部門聯合部署校園食品安全排查整治專項行動，在全國范圍內開展為期6個月的校園食品安全排查整治專項行動。一直以來，黃岡師范學院后勤產業集團高度重視食品安全工作。
在6月全國食品安全宣傳周和端午節即將到來之際，學校特舉辦食堂開放日活動，邀請學生代表、食品安全監督員及外國留學生，參與勞動實踐，履行監督職責，“味”愛同行，把關師生“舌尖上安全”。
16名學生變身“大廚”，跟班體驗食品制作
6月2日6:30，晨曦微露，黃岡師范學院數學與統計學院大一學生王湘林就來到南校區柳園食堂，走進后廚，參與早餐制作。
王湘林是參與食堂勞動實踐的志愿者。當天，共有16名學生志愿者“零距離”走進食堂后廚，熱情滿滿投身于早餐制作中。
讓學生了解食堂日常工作流程以及全過程參與食品制作，既能讓學生進一步熟知食品安全衛生，也是一次很好的勞動實踐。學生們在眼見為實、親身體驗中，感受到學校食堂對食品質量的嚴格把控。
16位學生志愿者被分配在不同的檔口，在食堂阿姨的指導下，學生志愿者們熱情滿滿地投身于早餐制作之中：做饅頭、調配醬料、擇菜、銷售、保潔……體驗著美食誕生的奇妙旅程。
來自黃岡師范學院馬克思主義學院的胡佳麗被分到了餛飩檔口。當天，新鮮的豬肉、蔬菜等食材送到檔口后，她和幾位阿姨就開始忙活起來：洗菜、切菜、調餡、包餃子、餛飩。隨著早餐高峰期的到來，一碗碗現包的餛飩、餃子被送到了學生面前。
胡佳麗說，原來學校食堂的肉類、鮮菜等食材都是當天早晨送來，制作過程的每一步，都要嚴格的質量、衛生標準。標準化、程序化的操作，確保了每一份食物健康、衛生又美味，讓學生放心享用。
制作好食物后，16位學生志愿者來到檔口前，當起銷售人員。他們根據學生的需求，將一份份美味食品，送到就餐學生手中。不知不覺就忙到9多點，與工作人員一同勞作近3個小時，也讓志愿者感受到食堂工作人員的辛苦不易。“以后，我們要對食堂的阿姨叔叔們多一分理解、包容，他們真的很盡責很辛苦。”胡佳麗說。
26位食品安監督員進食堂，共護食品安全
每個窗口“杜絕剩菜”;每個分區入口處，都安裝擋鼠板;切生鮮、熟食和水果的刀板分色、分區擺放;崗位明細自檢表、“三防”措施表張貼在最顯眼處……
為提升食堂服務質量，2023年12月22日，黃岡師范學院后勤產業集團聘請了21名學生和5名老師共26人擔任“食品安全監督員”。食堂開放日活動中，26名食品安全監督員和媒體記者走進食堂，對食品安全工作進行回訪。
在該校飲食服務中心負責人戴前鋒的帶領下，大家參觀了食堂就餐、后廚環境、物資庫房，檢查“三防”措施、和日常管理等工作，精細化的管理令人嘖嘖稱贊。
戴前鋒自豪地說，在管理上，食堂堅持做好“三查” 源頭嚴防和“三清”過程管理。
“三查”即查從業人員資質、查食品供應渠道、查食品出庫流程;“三清”即食堂存貯間必須保持空氣清新，食堂使用各類菜品必須保證清鮮，加工操作流程必須保證清爽。
更讓參觀人員驚喜，作為食堂后廚，面積大、人員多、物資雜，但沒有一只蚊子、蒼蠅，所有地面不僅潔凈且干燥，地面沒有任何水漬。
紫園食堂還新增加了兩臺現代化的洗碗機，可實現餐具的精洗、高溫消毒一體化作業。每套餐具經過4工序后，就完成了清潔干燥、高度消毒。
食品安全監督員、黃岡師范學院教育學院黨委副書記徐丹介紹，學校后勤產業集團為提升服務質量，不斷創新，每月舉行食品安全現場調度會，并邀請2名食品安全監督員參加，參與食品安全督查。
此外，后勤產業集團還暢通師生服務投訴渠道，在南北校區的6個食堂、餐廳和學生宿舍樓前，設立服務站點和服務投訴二維碼，讓人人都變“食安衛士”，豐富食堂菜品種類，增加30%的菜品種類。
“粽”享端午，傳承中華傳統文化
食堂開放日當天，學校后勤產業集團還邀請了教師代表、留學生包粽子。
大家紛紛挽起袖子，投入包粽子中。翠綠的蘆葦葉、白凈的糯米及豆沙、豬肉、蔬菜等各種口味的餡品，在師生們的手中舞動。邊包粽子，老師們還講起了屈原和端午的故事，在“粽”享端午中，傳承傳統文化。
一會兒，一個個粽子就擺滿了托盤。經過一番蒸煮，熱騰騰的粽子端上餐桌，輕輕咬上一口，滿口都是幸福的味道。大家一邊吃，一邊討論著不同口味的粽子出自誰手，臉上洋溢著笑容。
來自俄羅斯的糖娜娜和休莎等留學生興奮不已：“這是我們第一次包粽子，知道了中國有位偉大的詩人叫屈原。我們一起品嘗美食，紀念他，非常有意義。”
糖娜娜和休莎是今年3月來到黃岡師范學院，是俄羅斯培養的漢學家。在飲食方面，吃不慣辣的食物，幸好學校食堂的飯菜品種非常豐富，有很多不辣的美味菜肴。等學業完成回到俄羅斯后，她要向俄羅斯人宣傳中國文化、介紹中國美食。
“食堂不僅僅是我們日常飲食的地方，更是我們師生交流、增進感情的平臺。”黃岡師范學院后勤產業集團負責人張章說，“后勤產業集團將持續提升服務質量，確保每一位師生都能在食堂享受到安全、健康、美味的食品。”
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