40多天速成雞不可怕，可怕的是激素
全世界肉雞出欄時(shí)間為42-48天；專家稱養(yǎng)殖戶濫用抗生素和使用激素，問(wèn)題出在監(jiān)管
近日，央視爆出速成雞養(yǎng)殖黑幕，山東一些養(yǎng)殖戶被指用抗生素、激素等催肥肉雞。報(bào)道一出，一時(shí)間輿論嘩然，不少人談“雞”色變，40多天長(zhǎng)到5斤多，抗生素當(dāng)飯吃，這樣的雞上了餐桌，我們究竟是在吃雞還是在吃藥？據(jù)《都市快報(bào)》報(bào)道
速成雞不可怕 40多天出欄正常
速成雞主要是指白羽肉雞，養(yǎng)殖期短，肉質(zhì)嫩，便于分割烹飪，在我國(guó)養(yǎng)殖量非常大。白羽肉雞一般喂養(yǎng)40天左右出欄，平均體重可達(dá)5.5斤。被央視曝光的山東濰坊高密市小遲家莊養(yǎng)雞場(chǎng)的張老板說(shuō)，從30克的雞苗長(zhǎng)到5斤只要40天，大的能長(zhǎng)到六七斤。
首先說(shuō)說(shuō)40多天出欄的“速成雞”是不是違反自然規(guī)律，究竟是怎么來(lái)的。
說(shuō)起食品安全，現(xiàn)在面臨的現(xiàn)實(shí)卻是，就這么大的地球，還在不停被破壞，想養(yǎng)活這么多人，不依靠現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)，很多人是要被餓死的。
目前，中國(guó)人每年要吃掉1000萬(wàn)噸以上的雞肉，人年均消費(fèi)20斤左右；美國(guó)人更愛吃雞，2萬(wàn)多個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)，每年生產(chǎn)近90億只雞，每個(gè)美國(guó)人每年要吃掉80斤左右的雞肉。
按傳統(tǒng)養(yǎng)雞模式，一只雞需要喂養(yǎng)半年以上才能出欄，如果按這速度和成本放在當(dāng)下，會(huì)造成兩個(gè)后果：一是吃不到雞，二是吃不起雞。
正因如此，1950年，現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)在德國(guó)應(yīng)運(yùn)而生，并很快傳入美國(guó)，得到快速發(fā)展。一些育種公司本著讓雞多長(zhǎng)肉、快長(zhǎng)肉的目的，對(duì)雞的品種進(jìn)行選育，促使雞的品種不停進(jìn)化，從而越長(zhǎng)越快。
據(jù)聯(lián)合國(guó)[微博]糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，全世界肉雞的平均出欄時(shí)間從1960年的67天，縮短到目前的42-48天，其中最具代表性的就是被央視曝光的美國(guó)育種的白羽肉雞；而在我國(guó)，2005年修訂的《商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》中規(guī)定，肉雞在6周齡也就是42天時(shí)的體重指標(biāo)為2420克。
也就是說(shuō)，肉雞40多天養(yǎng)成出欄宰殺，并非中國(guó)特色，這在全世界肉雞養(yǎng)殖都是正常現(xiàn)象，是業(yè)內(nèi)早已人盡皆知的常識(shí)，只是大多數(shù)消費(fèi)者不了解而已。
速成雞怎么速成 速成得益于天生用來(lái)長(zhǎng)肉的雞種
此次被曝光的“速成雞”是白羽肉雞，這是“快大型”肉雞的代表性品種，生長(zhǎng)迅速，肉塊大，被肯德基[微博]、麥當(dāng)勞[微博]等快餐連鎖企業(yè)普遍使用。那么它為什么可以長(zhǎng)得這么快呢？
首先這得益于雞種的不斷優(yōu)化和改良，可以說(shuō)，它們天生就是用來(lái)長(zhǎng)肉的。中國(guó)在上世紀(jì)八十年代開始大規(guī)模地引進(jìn)白羽肉雞的種雞，自那以后雞肉產(chǎn)量才有了飛躍。事實(shí)上，種雞的選育至今仍然是個(gè)高科技產(chǎn)業(yè)，難度很大；目前，全世界僅有少數(shù)幾家大型育種公司掌握這種技術(shù)。
其次是合理配比的飼料。在現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場(chǎng)里，雞吃的都是人工飼料。浙江農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授周圻說(shuō)，跟人一樣，雞的生長(zhǎng)也需要碳水化合物和蛋白質(zhì)，喂給“快大型”肉雞吃的全價(jià)配合飼料里面，主要就包含這兩種營(yíng)養(yǎng)成分。
這種全價(jià)配合飼料分為前期、中期、后期三種，在雞不同的生長(zhǎng)階段，需要喂不同的飼料。“前10天吃前期料，主要是提高體質(zhì)的，10天到20天這個(gè)階段吃中期料，主要是長(zhǎng)骨骼的，20天以后開始吃后期料，主要是催肥長(zhǎng)肉的。”浙江農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院的張小東博士說(shuō)。
最后，靠的是現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)管理，雞舍是一個(gè)全封閉的環(huán)境，溫度、濕度、光照、通風(fēng)等條件都可以控制，這為雞的快速成長(zhǎng)提供了穩(wěn)定的環(huán)境。
速成雞會(huì)吃藥 使用激素是不折不扣的違法行為
在現(xiàn)代化養(yǎng)殖場(chǎng)里，成千上萬(wàn)的雞擠在一起，空氣質(zhì)量較差，容易傳染疾病。為降低死亡率，在飼料中添加抗生素是現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)的普遍做法——可以這么說(shuō)，不用是不可能的！“如果不使用一定的藥物，它的健康會(huì)無(wú)法維持。”周圻教授說(shuō)。
當(dāng)然，使用什么抗生素，國(guó)家是有嚴(yán)格規(guī)定的，比如人用抗生素和獸用抗生素必須嚴(yán)格區(qū)分，不能混用。
更重要的是，抗生素的使用必須嚴(yán)格執(zhí)行停藥期——在肉雞上市宰殺前的5到10天停止使用，使得肉雞體內(nèi)的抗生素自然代謝，降低至符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后才可出欄宰殺。
“抗生素主要?dú)埩粼陔u的內(nèi)臟、雞爪、翅尖的末梢部位，在雞肉中的殘留幾乎為零。如果一家養(yǎng)雞場(chǎng)嚴(yán)格執(zhí)行這些抗生素使用規(guī)定，速成雞出欄宰殺就不會(huì)有問(wèn)題。”張小東博士說(shuō)。
而被央視曝光的那些山東養(yǎng)雞場(chǎng)，不但使用了國(guó)家嚴(yán)禁使用的抗生素、沒(méi)有執(zhí)行停藥期，更給雞喂了激素，促進(jìn)雞的生長(zhǎng)，增加體重，使用激素，則是不折不扣的違法行為，在我國(guó)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》和《獸藥管理?xiàng)l例》中，都明文規(guī)定“禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品”。
“對(duì)那些不良養(yǎng)殖戶來(lái)講，用激素的成本風(fēng)險(xiǎn)是很大的。”蕭山志偉家禽養(yǎng)殖有限公司技術(shù)總監(jiān)梁作根說(shuō)。“肉雞再怎么長(zhǎng)得快，也還是要有個(gè)過(guò)程，40多天的生長(zhǎng)周期幾乎已經(jīng)達(dá)到了極限，再添加激素也不可能讓雞長(zhǎng)得更快或者更重多少了。激素類藥物本來(lái)價(jià)格就不便宜，況且對(duì)雞的心血管、肝臟等機(jī)能會(huì)產(chǎn)生副作用，很容易造成死亡。肉雞本來(lái)就是敏感脆弱、容易死亡的動(dòng)物，給集約化養(yǎng)殖的雞群喂同一種含激素的飼料，很容易出現(xiàn)大批雞同時(shí)死亡的慘狀，用激素獲得的那點(diǎn)利潤(rùn)，很可能就被抵消了。”但是，只要沒(méi)出現(xiàn)大面積死亡，那些不良養(yǎng)殖戶就“博”到了！
“雞是好雞，飼料也是好飼料，問(wèn)題還是出在監(jiān)管上面。”浙江農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院的張小東博士說(shuō)。
