吳堡縣位于陜西省東北，榆林市東南部。北靠佳縣，西接綏德，東臨黃河，與山西省臨縣、柳林相望。南北長(zhǎng)30.4千米，東西寬26.8千米，總面積428平方千米，耕地1.27萬(wàn)公頃，全縣總?cè)丝?.43萬(wàn)(2016年)。

　　吳堡縣扼秦晉之交通要沖，自古就是兵家必爭(zhēng)的戰(zhàn)略要地，是陜北通往華東、華北的橋頭堡。名勝古跡有黃河二磧——吳堡大同磧、吳堡石城、太平寺、柳青故居、橫溝溫泉等。

　　那么有著悠久歷史的吳堡縣都有那些特產(chǎn)呢?

　　吳堡紅棗：吳堡特產(chǎn)紅棗為吳堡縣優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全縣棗樹面積15萬(wàn)畝 , 年產(chǎn)鮮棗1.9萬(wàn)噸以上 , 主要樹種有木棗、牙棗、團(tuán)棗等。其中木棗占全縣棗樹栽植總面積的95%以上。紅棗果皮較厚，肉厚而堅(jiān)，含水量低，味甘甜，適于陰晾干棗，又宜鮮食加工，還可入藥治病。紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)成為全縣人民脫貧致富的“金蛋蛋”。 外在感官特征：吳堡紅棗果形美觀，近圓柱形;果個(gè)均勻，單果重15g左右;果色暗紅，富有光澤;皮薄核小肉厚，棉軟味甜;適宜制干，制干率高達(dá)48.6%。干制紅棗，果面褶皺較少，色澤紅艷，質(zhì)地細(xì)密，富有彈性。

　　吳堡馬鈴薯：榆林馬鈴薯極具特色，以其個(gè)大、體勻、芽眼淺、淀粉含量高等品質(zhì)優(yōu)勢(shì)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)頗具盛譽(yù)。 由于當(dāng)?shù)赜兄�發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得天獨(dú)厚的條件，特別是平均海撥1400米左右，加之氣候爽燥、晝夜溫差大、光照充足、雨熱同季、土壤肥沃、土質(zhì)疏松，是馬鈴薯的最佳優(yōu)生區(qū)，同時(shí)也是馬鈴薯良種繁育優(yōu)勢(shì)區(qū)。

　　吳堡發(fā)面油潑餅：用面粉發(fā)酵，再與干面，堿水和在一起餳半小時(shí)。用餳面分成五個(gè)劑子，搟成長(zhǎng)寬片均勻抹上麻油、鹽面、卷成棒形，切成兩條背靠捏住兩頭擰在一起，壓扁搟成二分厚餅，抹油上鏊，反復(fù)烙烤至金黃色出爐即成。食之酥香、脆、美、松軟可口。

　　吳堡空心掛面：是一種古老的傳統(tǒng)面食小吃。其傳承一直是口頭相傳，據(jù)當(dāng)?shù)氐恼�府考證，最早有記載空心掛面的做法是在明萬(wàn)歷年間，民間俗稱空心掛面，官方稱千年手工掛面�？招氖止�掛面制作工藝沒有任何文字說(shuō)明，完全靠口耳相傳至今。

　　吳堡空心掛面加工工序有和面、陰面、切面、搓大條、搓二條、盤條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、上大架、晾曬、裝封等十幾道，整個(gè)制作流程需20個(gè)小時(shí)左右方可完成。以張家山鎮(zhèn)高家塄村張世新老人做的空心掛面最為精湛。

　　空心手工掛面“莖直中通、料珍味饈、每獻(xiàn)上以補(bǔ)”，所謂“莖直中通”是每條掛面的橫切面都有針尖般小孔，空心掛面亦由此得名。因張家山手工掛面用優(yōu)質(zhì)面粉加工，其光潔度好、耐煮沸、煮后不渾湯，再配陜北羔羊肉、雞湯、肉湯等，味道極佳、營(yíng)養(yǎng)豐富，故有“料珍味饈，每獻(xiàn)上以補(bǔ)”之評(píng)價(jià)。